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冬天,葡萄酒该如何保存?​​
发布时间:2021-09-08

葡萄酒在温度过低的情况下,会直接破坏了它的口感结构,导致风味出现了变化,这样的葡萄酒就与葡萄汁没啥区别了,葡萄酒zui佳储存温度为12-15℃。


当气温降到零下 30℃ 左右,葡萄酒可能会完全冻住,甚至会出现冻裂、爆塞等现象。


轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶,这些冰晶主要由水分形成,而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后,沉淀物会重新溶解于酒液中,因而,轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。


即使是完全冻住的葡萄酒,在解冻以后依然可以饮用,zui好是在喝之前先放置2、3个月。


如果说葡萄酒是有生命的,那么被冻住,就如同它生命中经历的一次大灾难,有的酒能够存活下来,有的则会丧命于这场灾难,但无论如何,它都不会像之前那样完好如初。寒冷的冬天,葡萄酒刚如何保存呢?下面跟随小编一起来看看!


1、远离暖气片  
因为靠近室内暖气片的温度一般超过 30℃,过高温度会使葡萄酒发生热化现象,单宁变得薄弱,酸度增高,酒体会显得寡淡。同时室外取回的葡萄酒,放置在暖气片周围,会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”,破坏酒的品质。


2、不要放入地下室
北方经常会有一些地下室,存放蔬菜等过冬用品,不要将葡萄酒放置其中。一是酒窖的温度偏冷,葡萄酒逐渐析出酒石酸沉淀,影响酒体和口感。二是长时间与蔬菜等物品放置,蔬菜的气味会通过软木塞的空隙进入葡萄酒中,从而影响葡萄酒的品质。


3、不要放置窗户附近
窗户附近受户外温度的影响,温度变化幅度较大,不利于葡萄酒的保存。


4、平放恒温、阴暗的地方
室内通常有暖气,温度较高,葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度,不会出现漏液及氧化现象。同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方,如冰箱或衣服间等处。


5、别让光接近你的葡萄酒
想必大家都知道,葡萄酒是怕光的,长期被光照射的葡萄酒容易产生还原反应,如果真的需要照明的话,就使用一些柔和的散光灯。

 

 

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